Uma tortilha de legumes leve e colorida que combina ovos macios com curgete, pimento e espinafres. Esta receita é prática para um pequeno almoço reforçado ou um almoço rápido, perfeita para aproveitar legumes da época e preparar com antecedência. Cozinha-se rapidamente no fogão e termina no forno para obter uma textura firme e um topo levemente dourado. Sirva quente ou à temperatura ambiente com ervas frescas e uma salada verde para uma refeição simples e reconfortante.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC
Bata os ovos numa taça larga com uma pitada de sal e pimenta
Corte a curgete em rodelas finas e o pimento em tiras
Pique a cebola, o alho, a salsa e o cebolinho
Lave e escorra bem os espinafres
Esmigalhe o queijo feta
Aqueça o azeite numa frigideira de forno média em lume médio
Junte a cebola e salteie até ficar translúcida, cerca de 3 minutos
Adicione o pimento e a curgete e cozinhe até amaciarem ligeiramente, aproximadamente 5 minutos
Incorpore o alho e os espinafres e cozinhe até os espinafres murcharem, retire do lume e rectifique o sal e a pimenta
Despeje a mistura de ovos sobre os legumes na frigideira, mexa ligeiramente para distribuir de forma homogénea
Polvilhe o queijo feta por cima e cozinhe no fogão até as bordas começarem a firmar, cerca de 3 minutos
Leve a frigideira ao forno e asse até a tortilha ficar completamente cozida e dourada no topo, entre 10 a 12 minutos
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de desenformar
Polvilhe com a salsa e o cebolinho picados
Corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente acompanhado de uma salada verde
Desenvolvido por: Diogo Sequeira