Esta tarte combina a leveza da ricotta com curgetes tenras e cogumelos salteados numa base de massa quebrada sem glúten. A mistura de ovos e natas cria um recheio cremoso perfumado com raspa de limão e tomilho fresco que realça os sabores dos legumes. Serve quente ou à temperatura ambiente e é perfeita para um almoço descontraído ou um lanche reforçado acompanhado de uma salada verde crocante.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Preaqueça o forno a 200°C
Corte as curgetes em meias luas finas
Lamine os cogumelos e pique o alho
Rale o queijo parmesão
Bata ligeiramente os ovos com as natas
Forre uma tarteira de 24 a 26 cm com a massa quebrada sem glúten, pressione bem nas arestas e pique o fundo com um garfo
Cubra a massa com papel vegetal e coloque pesos próprios para cozedura ou leguminosas secas e leve ao forno por 12 minutos, retire os pesos e volte a levar por mais 5 minutos até firmar ligeiramente
Aqueça o azeite numa frigideira ampla, junte o alho e deixe libertar aroma sem queimar, adicione os cogumelos e salteie até perderem o volume, junte as curgetes e cozinhe até ficarem tenras e ligeiramente douradas, tempere com sal e pimenta e reserve a mistura para arrefecer um pouco
Numa tigela envolva a ricotta com os ovos batidos, as natas, o parmesão ralado, a raspa de limão e o tomilho, ajuste o sal e a pimenta conforme necessário
Distribua a mistura de cogumelos e curgete sobre o fundo da tarte pré-cozido, verta por cima a mistura cremosa de ricotta, nivele com uma espátula e disponha algumas rodelas de curgete por cima para um efeito decorativo
Leve ao forno a 190°C por 25 a 30 minutos até o recheio estar firme nas bordas e ligeiramente dourado no topo
Retire a tarte do forno e deixe repousar na tarteira por 10 minutos antes de desenformar
Polvilhe com folhas de tomilho fresco e regue com um fio de azeite antes de servir
Sirva morna ou à temperatura ambiente acompanhada de uma salada simples
Desenvolvido por: Diogo Sequeira