Esta tagliatelle combina a cremosidade do queijo de cabra com o frescor do limão e o toque crocante dos espargos. É uma receita rápida e elegante que fica pronta em menos de 40 minutos, perfeita para um jantar de semana ou uma refeição com amigos. As natas e o queijo envolvem a massa enquanto a raspa de limão ilumina o prato e a salsa acrescenta um aroma fresco e vibrante.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Leve uma panela grande com água temperada de sal ao lume para cozer a massa
Corte os espargos em pedaços de cerca de 3 centímetros
Pique os alhos e a chalota
Rale o parmesão e esfarele o queijo de cabra
Raspe e esprema o limão separando raspa e sumo
Coeza a tagliatelle conforme as instruções da embalagem até ficar al dente reservando uma chávena da água de cozedura
Num tacho largo aqueça o azeite em lume médio e refogue a chalota até ficar translúcida, junte o alho e cozinhe mais um minuto sem deixar queimar
Adicione os espargos e salteie até ficarem tenros com alguma crocância, verta o vinho branco e deixe reduzir um minuto
Baixe o lume e junte as natas, mexendo até começarem a aquecer sem ferver
Incorpore o queijo de cabra esfarelado e mexa até obter um molho cremoso, se necessário junte um pouco da água de cozedura da massa para ajustar a textura
Adicione a raspa e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e envolva o parmesão ralado
Misture a tagliatelle escorrida no molho em lume brando até que a massa fique bem envolvida, prove e rectifique os temperos
Distribua a tagliatelle pelos pratos
Finalize com salsa picada, mais raspa de limão e um fio de azeite
Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa do molho
Desenvolvido por: Diogo Sequeira