Uma massa cremosa e perfumada que combina pistácios torrados com limão e uma nata vegetal suave. As tagliatelle envolvem-se num molho rico onde a textura tostada dos pistácios oferece contraste. É uma receita prática e elegante que funciona bem em jantares descontraídos e em ocasiões mais especiais, pronta em menos de meia hora e facilmente ajustável ao gosto por limão e intensidade de pistácio.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Leve uma panela com água e sal ao lume para cozer a massa
Torre os pistácios numa frigideira seca até libertarem aroma e deixe arrefecer
Pique o alho e raspe o limão
Pique grosseiramente metade dos pistácios para guarnecer
Coloque os pistácios torrados no copo de um processador juntamente com o alho, a nata vegetal, o azeite, o sumo de limão, a levedura nutricional, sal e pimenta
Triture até obter um creme homogéneo acrescentando 2 a 3 colheres de sopa de água de cozedura da massa se necessário para aligeirar a textura
Cozinhe as tagliatelle conforme as instruções da embalagem até estarem al dente reservando 100 ml da água de cozedura
Escorra a massa e volte a juntar à panela em lume baixo, adicione o creme de pistácio e misture vigorosamente acrescentando um pouco da água de cozedura para emulsionar e envolver a massa
Junte a raspa de limão e metade da salsa ou manjericão e misture mais um minuto para que os sabores se integrem
Sirva as tagliatelle em pratos fundos e regue com um fio de azeite
Polvilhe com os pistácios picados restantes, o resto da erva fresca e uma pitada de pimenta preta
Ajuste a acidez com mais sumo de limão se desejar
Desenvolvido por: Diogo Sequeira