Um prato vibrante que junta a textura suculenta do salmão com um molho doce e aromático à base de gengibre, tamari e laranja. Esta receita é simples de preparar e perfeita para uma refeição diária ou para impressionar numa ocasião especial. A combinação de sabores cítricos e ligeiramente picantes realça o peixe sem o sobrepor, enquanto as sementes de gergelim acrescentam um toque crocante que completa o conjunto. Sirva com arroz solto ou legumes salteados para uma refeição equilibrada.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Seque os filetes de salmão com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta.
Rale o gengibre e pique o alho.
Raspe a laranja e esprema o sumo.
Misture o molho tamari, o mel, o gengibre, o alho, o sumo e a raspa de laranja numa tigela.
Aqueça uma frigideira grande em lume médio com uma colher de sopa de azeite.
Coloque os filetes com a pele virada para baixo e sele durante 2 a 3 minutos até a pele ficar crocante.
Vire os filetes e cozinhe mais 1 a 2 minutos do outro lado, reduzindo o lume se necessário.
Aumente ligeiramente o lume, verta a mistura de tamari e mel sobre os filetes e deixe reduzir por 1 a 2 minutos, regando o peixe com o molho para formar um brilho uniforme.
Adicione o óleo de sésamo no final para intensificar o aroma e retire do lume assim que o molho estiver espesso e glazeado.
Se preferir o interior mais cozido, transfira a frigideira ao forno a 180°C por 3 a 4 minutos antes de glacear.
Polvilhe as sementes de sésamo torradas e o cebolinho picado sobre os filetes antes de servir.
Sirva imediatamente acompanhado de arroz solto ou legumes verdes salteados e uma gomos de laranja para completar.
Desenvolvido por: Diogo Sequeira