Uma panqueca japonesa salgada leve e reconfortante que combina frango desfiado com couve e cogumelos para uma textura envolvente. A massa fica areada e saborosa, perfeita para cozinhar em frigideira antiaderente e partilhar. Esta versão é prática para aproveitar frango cozido do frigorífico e adapta-se bem a diferentes molhos, desde um fio de molho de soja a uma maionese temperada. Ideal para um jantar rápido mas com personalidade.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Desfie o peito de frango e reserve no frigorífico
Lave e pique finamente o repolho e o cebolinho
Rale a cenoura e fatie os cogumelos
Pique a cebola e junte todos os vegetais numa taça
Numa taça grande misture a farinha com o fermento e o sal
Bata o ovo com a água e incorpore na farinha até obter uma massa homogénea sem grumos
Adicione o frango desfiado, o repolho, a cenoura, os cogumelos, a cebola e o cebolinho à massa e envolva bem
Tempere com pimenta e metade do molho de soja e deixe repousar cinco minutos para a mistura estabilizar
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo em lume médio
Coloque porções da massa na frigideira formando panquecas de cerca de dez centímetros e cozinhe quatro a cinco minutos até dourar
Vire cuidadosamente as panquecas e cozinhe mais três a quatro minutos até estarem cozinhadas por dentro
Disponha as panquecas num prato, regue com o restante molho de soja e polvilhe com mais cebolinho
Sirva ainda quente com uma colher de maionese ou molho picante à parte conforme o gosto
Desenvolvido por: Diogo Sequeira