Uma frittata de legumes colorida e reconfortante pensada para um pequeno almoço ou brunch leve e partilhado. Legumes frescos são salteados até ficarem tenros e depois envolvidos em ovos batidos aromatizados com ervas. O conjunto vai ao forno até ficar firme e dourado criando uma textura cremosa por dentro e ligeiramente crocante por fora. Sirva morna com uma salada verde ou fatias de pão rústico para uma refeição simples e saborosa.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Pré aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Lave e corte a courgette em meias luas finas.
Corte o pimento em cubos pequenos e fatie os cogumelos.
Pique a cebola e o alho.
Bata levemente os ovos com o leite, sal e pimenta.
Esfarele o queijo feta e pique a salsa.
Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno em lume médio.
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, junte o alho e cozinhe um minuto.
Acrescente o pimento, a courgette e os cogumelos e salteie até os legumes ficarem tenros e ligeiramente dourados.
Tempere com sal e pimenta e retire a frigideira do lume para arrefecer um pouco os legumes.
Despeje a mistura de ovos por cima dos legumes na frigideira e espalhe o feta esfarelado por cima.
Volte a aquecer por alguns segundos apenas para fixar a base e leve a frigideira ao forno pré aquecido.
Coza no forno durante cerca de vinte minutos ou até a frittata estar firme e levemente dourada no topo.
Retire do forno e deixe repousar três a cinco minutos antes de desenformar ou cortar.
Polvilhe com a salsa picada e retifique o sal se necessário.
Corte em fatias e sirva morna acompanhada de uma salada verde.
Conserve as sobras no frigorífico até dois dias e aqueça ligeiramente antes de servir.
Desenvolvido por: Diogo Sequeira