Estes cookies veganos combinam o sabor intenso do chocolate preto com o toque salgado e crocante dos pistáchios torrados. A massa fica macia no centro e ligeiramente crocante nas bordas graças ao equilíbrio entre manteiga vegetal e óleo de coco e ao tempo de cozedura curto. São fáceis de preparar, não exigem técnicas complicadas e adaptam se bem a variações com outras sementes ou frutos secos. Perfeitos para um lanche reconfortante ou para acompanhar um café.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Pré aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal
Pique o chocolate e pique os pistáchios se necessário
Meça todos os ingredientes secos e líquidos
Separe a aquafaba numa taça pequena
Numa tigela grande misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal
Noutra tigela bata a manteiga vegetal com os açúcares até obter um creme homogéneo
Adicione o óleo de coco, o leite de amêndoa, a essência de baunilha e a aquafaba à mistura cremosa e envolva bem
Junte os ingredientes secos aos poucos e misture até formar uma massa maleável sem bater em excesso
Incorpore o chocolate partido e os pistáchios torrados com uma espátula
Com a ajuda de uma colher forme porções de massa do tamanho de uma noz e disponha no tabuleiro deixando espaço entre elas
Achate ligeiramente cada porção com a palma da mão ou com as costas da colher para obter a forma de cookie
Leve ao forno por 10 a 12 minutos até as bordas firmarem e o centro ficar ainda macio
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha
Polvilhe com um pouco mais de pistáchios picados se desejar e sirva os cookies mornos ou à temperatura ambiente
Conserve numa caixa hermética até cinco dias ou congele por até um mês
Desenvolvido por: Diogo Sequeira