Estes cookies juntam manteiga de amendoim cremosa e pepitas de chocolate para um resultado crocante por fora e macio por dentro. A receita usa aveia e farinha sem glúten para uma textura rústica e é adoçada com açúcar mascavado para notas caramelizadas. São rápidos de preparar, não precisam de descanso prolongado e ficam prontos em menos de meia hora, perfeitos para um lanche ou acompanhamento de uma bebida quente.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal
Misture as sementes de linhaça moídas com a água e deixe repousar cinco minutos
Meça e pese todos os ingredientes secos e coloque as gotas de chocolate à mão
Numa taça grande junte a manteiga de amendoim com o açúcar mascavado e bata com uma espátula até obter uma mistura homogénea
Adicione a mistura de linhaça já gelatinizada, o óleo e o extrato de baunilha e envolva bem
Numa taça separada misture a farinha de aveia, os flocos de aveia, o fermento e o sal
Incorpore os ingredientes secos na taça com manteiga de amendoim até formar uma massa pegajosa e homogénea
Adicione as gotas de chocolate e envolva apenas o suficiente para distribuir pelo preparado
Forme bolas de massa com cerca de 40 g cada e disponha no tabuleiro deixando espaço entre elas
Com as costas de uma colher achate ligeiramente cada bola para formar discos regulares
Leve ao forno por 10 a 12 minutos até as bordas estarem douradas e o centro firme ao toque
Retire os cookies do forno e deixe arrefecer no tabuleiro cinco minutos antes de transferir para uma grade
Sirva mornos ou à temperatura ambiente acompanhados de chá ou café
Desenvolvido por: Diogo Sequeira