Esta abóbora recheada no forno combina carne de frango suculenta com quinoa, cogumelos e queijo de cabra para uma refeição reconfortante e elegante. Assar a abóbora concentra os açúcares naturais e cria uma taça aromática que acolhe um recheio temperado e cremoso. É uma proposta prática para um jantar de sabores outonais, fácil de preparar e perfeita para partilhar com família ou amigos.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Pré aqueça o forno a 200 °C
Corte a abóbora ao meio e retire as sementes
Pique a cebola e o alho
Corte o peito de frango em cubos
Lamine os cogumelos e lave os espinafres
Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e escorra
Pincele o interior das metades da abóbora com uma colher de azeite e tempere com sal e pimenta
Coloque as metades de abóbora numa assadeira com a parte cortada virada para cima e leve ao forno por 30 minutos até a polpa estar macia
Aqueça uma colher de azeite numa frigideira ampla e refogue a cebola até ficar translúcida
Junte o alho e os cubos de frango e cozinhe até dourarem por igual
Adicione os cogumelos e salteie até perderem água e ficarem tenros
Misture a quinoa cozida, os espinafres, o tomilho e metade do queijo de cabra, retifique o sal e a pimenta e envolva tudo com o ovo batido e o sumo de limão
Retire a abóbora do forno e recheie generosamente cada metade com a mistura preparada
Polvilhe o restante queijo de cabra por cima e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos para que o recheio compacte e o queijo gratine levemente
Retire do forno e deixe repousar dois minutos
Polvilhe com folhas de tomilho fresco e regue com um fio de azeite
Sirva quente em cada metade de abóbora como prato principal acompanhado de uma salada verde
Desenvolvido por: Diogo Sequeira