Sopa reconfortante que combina barriga de porco caramelizada com um caldo profundo de gengibre e miso, noodles al dente e ovo mole. Uma receita caseira que transmite calor e sabor, ideal para uma refeição acolhedora durante dias frios ou quando se procura algo reconfortante e cheio de aromas orientais.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Pré aqueça o forno a 160 ºC
Corte a barriga de porco em peça se necessário e tempere com sal e pimenta
Rale o gengibre e pique o alho
Fatie os cogumelos e a cebolinha
Cozinhe os ovos até ficarem moles e reserve
Aqueça o óleo vegetal numa caçarola grande em lume médio alto e sele a barriga de porco por todos os lados até dourar uniformemente
Misture o molho de soja, o mel, o alho e o gengibre e verta sobre a carne, leve ao forno tapado por 45 minutos ou até ficar tenra, regando a carne de vez em quando com os líquidos
Retire a carne do forno e deixe repousar 10 minutos antes de fatiar em fatias espessas
Enquanto a carne assa, aqueça o caldo de galinha numa panela larga, adicione os cogumelos shiitake e deixe ferver lentamente 15 minutos para extrair aroma
Dissolva a pasta de miso num pouco de caldo quente e incorpore na panela, reduza o lume e ajuste o sal
Cozinhe os noodles segundo as instruções da embalagem até ficarem al dente e escorra bem
Salteie rapidamente as fatias de barriga numa frigideira com um fio de óleo de sésamo para caramelizar ligeiramente
Tempere o milho com o vinagre de arroz e reserve
Distribua os noodles por quatro tigelas e verta o caldo quente por cima
Coloque fatias de barriga caramelizada, metade de um ovo mole, cogumelos e milho em cada tigela
Finalize com cebolinha fatiada, um fio de óleo de sésamo e pimenta moída a gosto
Desenvolvido por: Diogo Sequeira