Estes tacos de bacalhau crocante juntam lascas de bacalhau demolhado empanadas em farinha de grão de bico com uma salada fresca de repolho e cebola roxa. Um puré de abacate com lima e coentros traz cremosidade e frescura enquanto as tortilhas de milho aquecidas recebem as texturas contrastantes. Rápida de preparar e perfeita para partilhar, esta receita combina tradição portuguesa com um toque moderno e descontraído.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Desfie o bacalhau em lascas médias e verifique se não há espinhas
Fatie o repolho e a cebola o mais fino possível
Pique os coentros e corte os abacates ao meio retirando o caroço
Meça a farinha de grão de bico e bata ligeiramente o ovo
Tempere o bacalhau com sal e pimenta e misture com uma colher de sopa de azeite
Prepare a massa para empanar juntando a farinha de grão de bico com o ovo e 50 ml de água até obter uma mistura espessa e homogénea
Aqueça o óleo numa frigideira funda até ficar quente mas sem fumegar
Passe as lascas de bacalhau pela massa e frite em pequenas quantidades até ficarem douradas e crocantes, escorra em papel absorvente
Numa taça grande misture o repolho a cebola e metade dos coentros, tempere com uma colher de sopa de azeite e o sumo de meia lima
Num processador triture o abacate com o sumo da outra meia lima, uma pitada de sal e a pimenta de caiena até ficar cremoso
Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca ou no forno até ficarem maleáveis
Coloque um pouco de puré de abacate sobre cada tortilha adicione lascas de bacalhau e a salada de repolho
Finalize com os coentros picados restantes e um fio de azeite antes de servir
Desenvolvido por: Diogo Sequeira