Um semifrio leve e perfumado que combina o aroma fresco da laranja com a textura aveludada das amêndoas. Esta versão vegana usa natas de coco e aquafaba para obter cremosidade sem produtos de origem animal, e uma base crocante de bolachas de amêndoa para contraste. Ideal para terminar uma refeição festiva ou para servir em dias quentes, prepara se com antecipação e fica ainda melhor depois de repousar no frio durante algumas horas.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Refrigere as natas de coco pelo menos duas horas antes
Escorra a conservade de grão e reserve o líquido que é a aquafaba
Pique as bolachas até ficarem em migalhas e meça a amêndoa moída
Raspe e esprema as laranjas
Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal e unte levemente as laterais
Misture as migalhas de bolacha com a manteiga de coco derretida até obter uma textura compacta e pressione essa mistura no fundo da forma de modo uniforme formando a base
Coloque o sumo de laranja e o agar agar num tacho pequeno, leve ao lume e deixe ferver por um minuto mexendo sempre para dissolver o agar agar, retire do lume e deixe amornar
Numa taça grande bata as natas de coco até obter picos suaves, adicione metade do açúcar em pó, a raspa de laranja, a amêndoa moída e a baunilha e envolva delicadamente
Numa taça limpa bata a aquafaba com o restante açúcar em pó até formar picos firmes e brilhantes, envolva metade dessa aquafaba nas natas de coco com movimentos envolventes para aligeirar a mistura
Incorpore a restante aquafaba e por fim junte lentamente o preparado do agar agar já morno, mexendo com cuidado para uniformizar sem perder a aeração
Verta o creme sobre a base de bolacha na forma, nivele a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico por pelo menos quatro horas até firmar completamente
Desenforme cuidadosamente o semifrio e passe uma faca fina pelas bordas se necessário
Decore com raspas de laranja e lascas de amêndoa torrada antes de servir
Sirva frio em fatias e conserve no frigorífico até dois dias
Desenvolvido por: Diogo Sequeira