Uma panqueca japonesa salgada que equilibra a doçura do camarão com o sabor terroso dos cogumelos e a crocância do repolho. A massa fica leve e macia, perfumada com gengibre e cebolinho. Cozinha-se numa só frigideira, perfeita para partilhar em família ou servir como lanche reconfortante. Acompanhe com molho tipo okonomiyaki e maionese para um acabamento cremoso e os tradicionais flocos de bonito que acrescentam um toque fumado.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Seque e tempere os camarões com sal e pimenta
Corte o repolho em tiras finas e fatie os cogumelos
Pique o cebolinho e rale o gengibre
Bata ligeiramente os ovos e misture com a farinha e o caldo até obter uma massa homogénea
Aqueça uma frigideira grande antiaderente com uma colher de sopa de óleo em lume médio
Salteie os camarões por 1 a 2 minutos até ficarem rosados, retire e reserve
Adicione mais um fio de óleo e salteie os cogumelos até libertarem a água e dourarem ligeiramente, retire e reserve com os camarões
Incorpore o repolho, o gengibre e o cebolinho na massa, junte os camarões e os cogumelos e envolva bem
Coloque metade da mistura na frigideira e espalhe formando uma panqueca com cerca de 1,5 cm de espessura, cozinhe em lume médio-baixo durante 5 a 7 minutos até firmar e dourar
Vire com cuidado usando um prato para ajudar e cozinhe mais 4 a 5 minutos até o centro estar cozinhado
Repita com a restante massa para obter a segunda panqueca
Pincele a superfície com o molho tipo okonomiyaki e risque com a maionese
Polvilhe com flocos de bonito e mais cebolinho picado antes de servir bem quente
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