Este creme une a doçura natural da cenoura com a frescura vibrante da laranja e o calor subtil do gengibre, resultando numa sopa leve e reconfortante. É uma receita vegan simples e rápida de preparar, ideal para limpar o paladar depois de refeições mais pesadas ou para um almoço leve durante a semana. A textura aveludada aparece com uma passagem pelo liquidificador e o toque de leite de coco torna o conjunto cremoso sem pesar.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Descasque e corte as cenouras em rodelas regulares
Pique a cebola e esmague os dentes de alho
Rale o gengibre fresco
Esprema o sumo das laranjas e reserve
Aqueça o azeite numa panela larga em lume médio e refogue a cebola até ficar translúcida
Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe mais um minuto sem deixar dourar
Adicione as cenouras, mexa e verta o caldo de legumes até cobrir os legumes
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as cenouras estarem macias, cerca de 20 minutos
Retire do lume e junte o sumo das laranjas
Triture com uma varinha mágica ou no liquidificador até obter um creme homogéneo
Volte a aquecer o creme com o leite de coco, retifique os temperos e aqueça sem deixar ferver
Toste rapidamente as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura e salpique sobre o creme
Sirva o creme quente numa tigela com um fio de leite de coco por cima e acompanhe com pão rústico
Desenvolvido por: Diogo Sequeira