Uma sobremesa festiva que junta o conforto do turrão de amêndoa com a frescura da laranja. A base crocante sem glúten contrasta com um recheio cremoso de queijo e natas onde o turrão se desfaz em pequenas pérolas que dão textura. É um cheesecake que se prepara com antecedência, ideal para reuniões de família, e que se enfeita com lascas de turrão e amêndoas torradas para um acabamento elegante.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Triture as bolachas até ficarem em pó
Derreta a manteiga e reserve
Demolhe as folhas de gelatina em água fria
Bata ligeiramente as natas até começarem a ganhar corpo
Rale o turrão em pedaços pequenos
Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida até obter uma massa homogénea
Forre o fundo de uma forma de mola com a mistura de bolacha pressionando bem e leve ao frigorífico por 20 minutos
Bata o queijo creme com o açúcar em pó e a essência de baunilha até ficar cremoso e liso
Dissolva as folhas de gelatina escorridas no sumo de laranja aquecido sem ferver e incorpore no queijo batido
Adicione a raspa de laranja e o turrão esfarelado ao preparado de queijo e misture com cuidado
Envolva delicadamente as natas já com alguma consistência no recheio até obter uma textura homogénea
Verta o recheio sobre a base refrigerada, alise a superfície e volte a levar ao frigorífico pelo menos 4 horas até firmar
Desenforme com cuidado passando uma faca pela lateral se necessário
Decore com lascas de turrão, amêndoas laminadas torradas e um pouco de raspa de laranja
Sirva bem fresco em fatias generosas
Desenvolvido por: Diogo Sequeira