Um cheesecake festivo que transforma migalhas de bolo rei em base crocante e um creme aveludado aromatizado com laranja. Esta versão sem cozedura usa queijo e natas sem lactose para quem procura uma sobremesa leve e fácil de preparar, ideal para aproveitar restos de Natal e surpreender convidados com uma textura cremosa e um final fresco de citrinos.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Parta o bolo-rei em pedaços e triture até obter migalhas grossas
Meça e leve os ingredientes ao alcance
Hidrate a gelatina na água fria conforme indicado na embalagem
Forre a base de uma forma de aro amovível com papel vegetal
Misture as migalhas de bolo-rei com a manteiga amolecida até obter uma massa homogénea
Pressione a mistura firmemente na base da forma de aro amovível para formar a base e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme
Dissolva a gelatina hidratada em banho maria ou no micro-ondas em pulsos curtos até ficar líquida e reserve para arrefecer ligeiramente
Bata o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo e a raspa de laranja e a essência de baunilha até ficar cremoso e sem grumos
Incorpore a gelatina já morna no creme de queijo, batendo rapidamente para distribuir de forma uniforme
Bata as natas bem frias até ficarem em picos suaves e envolva-as delicadamente no creme de queijo com movimentos de baixo para cima
Verta o preparado sobre a base de bolo-rei, nivele com uma espátula e leve ao frigorífico pelo menos quatro horas ou até ficar firme
Passe uma faca fina à volta da forma antes de abrir o aro e desenforme cuidadosamente
Decore com frutos secos e pedaços de fruta cristalizada e finalize com raspa de laranja a gosto
Sirva bem fresco cortado em fatias e conserve no frigorífico até ao momento de servir
Desenvolvido por: Diogo Sequeira