Uma receita reconfortante que combina pedaços suculentos de frango com abóbora doce e leite de coco, aromatizada com gengibre e cominhos. Cozinha-se lentamente até que a abóbora esteja macia e o molho espesso, criando uma harmonia de texturas e sabores que funciona bem para um jantar familiar. Sirva com arroz solto ou um cuscuz de milho para aproveitar todo o molho e um toque de coentros frescos para elevar o prato.
Dificuldade:
Nº de Porções:
Corte o frango em cubos regulares e tempere com sal e pimenta
Descasque e corte a abóbora em cubos de tamanho semelhante ao frango
Pique a cebola e o alho e rale o gengibre
Abra a lata de tomate pelado e meça o leite de coco e o caldo
Aqueça o azeite numa caçarola larga em lume médio alto e sele os cubos de frango em lotes até ficarem dourados por todos os lados, reserve
Reduza o lume para médio e junte a cebola à caçarola, cozinhe até ficar translúcida, acrescente o alho e o gengibre e cozinhe mais um minuto
Adicione os cominhos e o pimentão doce e mexa para libertar os aromas, junte os tomates pelados e esmague-os com a colher
Volte a colocar o frango na caçarola, acrescente a abóbora, o caldo de galinha e o leite de coco, misture e leve a ferver
Reduza o lume para brando, tape a caçarola e deixe estufar durante 25 a 30 minutos ou até a abóbora estar macia e o molho espesso
Retire a tampa nos últimos minutos para reduzir o molho se necessário, ajuste o sal e a pimenta e envolva o sumo de limão
Polvilhe com coentros picados e sirva imediatamente com arroz solto ou cuscuz de milho
Coloque uma porção generosa de molho sobre o arroz para aproveitar todos os sabores
Desenvolvido por: Diogo Sequeira